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Si inizia con:
200 g di zucchero
130 g di burro già morbido
3 uova (separare i tuorli dagli albumi)
30 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
30 g di fecola di patate
2 cucchiaini di caffè macinato molto finemente ( o solubile)
poca farina
poco burro per la tortiera
Si prosegue così:
Tortiera da 26 cm di diametro
La imburriamo, spargiamo la farina, scuotiamo bene, capovolgiamo per
eliminare l'eccesso.
Accendiamo il forno per preriscaldarlo.
Intanto:
La cioccolata la grattugiamo.
Il burro lo facciamo a pezzettini e lo lavoriamo un poco.
Uniamo zucchero, tuorli, e setacciandoli, la fecola, il cacao, il caffè.
Amalgamiamo bene tutto.
Adesso montiamo gli albumi a neve e li incorporiamo al composto.
Versiamo nella toriera e livelliamo bene.
Mettiamo in forno, a 180 gradi, per 40 minuti circa.
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